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Les laits alternatifs se sont répandus dans les années 2010 et se sont diversifiés et implantés dans la consommation au quotidien ces dernières années. De $15.7 Mds en 2018, le marché des laits alternatifs est passé à $23.2 Mds en 2023, avec une projection de $35.2 Mds en 2028.
Les variétés peuvent donner le tournis : après les classiques boissons au soja, amande, coco, avoine, on trouve aussi des déclinaisons comme la noisette, la pistache, l’épeautre, le chanvre, le riz…
Entre les pri…
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